bouillabaisse in marseille: the splendid table
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bouillabaisse in marseille
september 7, 2002
anya von bremsen, who writes for travel & leisure magazine, eats all over the world and knows just where to find the best examples of local dishes. for bouillabaisse in marseille, here are her best bets:
miramar
12 quai du port
tel: 04-91-91-10-40)
run by the ebullient minguella brothers, miramar at first might seem a little touristy and down at the heels. never mind: the bouillabaisse is the real deal, so intense it's almost pornographic.
michel
6 rue des catalans
tel: 04-91-52-64-22
the bouillabaisse at michel is the most elegant and pristine in town, and the expertly filleted fish simply doesn't come any fresher. ignore the weird mâitre d' (the one in a sailor's shirt).
l'escale
2 boulevard alexandre-delabre
les goudes
tel: 04-91-73-16-78
l'escale offers the best overall experience: great fish, perfectly balanced broth, delicious rouille, all served up with glorious mediterranean vistas. well worth the cab ride out to the village of les goudes.
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